хлебопечка :)

[Galakty offline]

Astilla
Да в заварной (ну и во всю выпечку, где есть в рецепте мед), просто 2-3 ст.л. сахара сыплю в ведерко и все

[Galakty offline]

Вот нашла такую прикольную идейку красивого хлебушка :)
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... opic=168.0

[dina_ug offline]

Идея интересная, и можно делать не только с томатной пастой, но вот по поводу рулетика... И ним не все так просто, такие прикольные завитушки - это не просто рулетик ведь

[Galakty offline]

dina_ug
Там несколько рулетиков, если 4 свернуть и уложить, то классно получается... в комментариях дальше много вариантов начинок... я еще не все дочитала ))

[dina_ug offline]

Вот может мне кто объяснит, я уже ничего не понимаю
Пекла хлеб пшеничный с гречневой мукой, на закваске. Колобок хороший был, хлебушек нормально поднялся, был высокий... ПОСЛЕ окончания выпечки он опустился, сначала чуть-чуть, а потом так, что "крыша" просела...
На вкус отличный, но ведь и внешнего вида хочется, и так постоянно получается !

[Galakty offline]

dina_ug
Может жидкости много? или муки мало...

[Galakty offline]

А на сыворотке пробовал кто-нибудь хлеб печь?

[Astilla offline]

Galakty писал(а):

А на сыворотке пробовал кто-нибудь хлеб печь?

Хи-хи-хи... Только вчера задалась этим вопросом, зашла в киоск, а она закончилась. Я раньше просто на ней пекла - пироги-булочки. Очень хорошее тесто получается.

[Pelena offline]

Я добавляла сыворотку вместо воды. Сыворотка от творога, не покупная. Вчера на ряженке испекла, кефира не было. Вкусненький тоже получился. Послаще чуток, чем на кефире и коричневый, а не серый

[Galakty offline]

Astilla
А она еще и продается??? А мне ее девать некуда
Уже испекся у меня хлебушек! В рецепте он с йогуртом и молоком, а я сыворотку налила вместо этого... На вид ничего так ))) Остынет, буду пробовать...

[Galakty offline]

Pelena писал(а):

Я добавляла сыворотку вместо воды. Сыворотка от творога, не покупная. Вчера на ряженке испекла, кефира не было. Вкусненький тоже получился. Послаще чуток, чем на кефире и коричневый, а не серый

Разница большая? (с водой или с сывороткой)

[Astilla offline]

Galakty писал(а):

Разница большая? (с водой или с сывороткой)

Да, разница существенная

[dina_ug offline]

Если успеваю купить, всегда пеку на сыворотке, с ней вкуснее))

[Galakty offline]

Мне очень понравился хлебушек на сыворотке! Есть легкая кислинка... я вот думаю, если испечь ржаной тоже на сыворотке, должно получиться намного лучше...

[Galakty offline]

Вот еще выкладываю рецепт интересный (с основного режима выпечки), но еще не пекла такой...

[lar4ik offline]

на сыворотке не пекла, вчера вместо воды добавила отвар от картошки, хлеб был французский, вкус изменился, но едва уловимо(хотя может я не распробовала из-за болезни )

[lar4ik offline]

Ну как, в ХлебоГрад ездили?

[dina_ug offline]

В Хлебоград постоянно езжу, как солод заканчиваться начинает)) На сайте многого нет, в магазине ассортимент больше намного, отпуск оптового отдела от 1 кг, частников обслуживают после 16 часов.
Отруби нашла на Птичьем рынке, по 45 руб./ведро. Пробовала с ними печь: по вкусу фактически не чувствуются, в хлебе не видно, но желудок стал работать лучше. Проверяли 11 человек)))

[lar4ik offline]

dina_ug, Дина, это что ж получается, если я до 16 часов прийду, то мне не продадут?!

[Astilla offline]

dina_ug писал(а):

Отруби нашла на Птичьем рынке, по 45 руб./ведро.

[lar4ik offline]

Вчера делала "шоколадный хлеб"
Делала всё по рецепту (к ХБ книжечка прилагалась)
Какая то фигня получилась.. внутри сырой, пришлось в духовке допекать.
По вкусу, так скажу, есть можно. Не сладкий, интересный вкус. Но покупать бы в магазине не стала. Буду делать, наверно, только если дочка попросит.

[Astilla offline]

lar4ik писал(а):

Делала всё по рецепту

А рецепт?

[lar4ik]

Astilla писал(а):

lar4ik писал(а):

Делала всё по рецепту

А рецепт?

ШОКОЛАДНЫЙ ХЛЕБ буханка 680гр

молоко-3.5% 1 чашка (230мл) брала 3.2%
Пшеничная мука 3 чашки
Какао "несквик" 0.5 чашки
Соль 1 ч.ложка
Сахар 1 ст.ложка
Сухое молоко 2 ст. ложки
Сливочное масло 2 ст. ложки
Ванильный сахар 1ч. ложка
Дрожжи 2 ч. ложки
-----
Грецкие орехи 0.5 чашки

Заложить все ингредиенты(кроме орехов)
Программа выпекания "скорый хлеб" Цвет корочки "средняя"
После звукового сигнала засыпать резанные ядра грецких орехов

Напомню, хлеб интересный, он НЕ сладкий, ну может немного.. Вкусно есть, когда он теплый и намазан маслом..

И у меня не пропекся, на рекомендованном режиме Доводила до кондиции в духовке.

[Astilla offline]

Девы, а почему у меня хлеб сильно крошится? Вот покупной - ну да, когда режешь мелкие крошки, а домашний - ну просто КШМР!

[scorpio offline]

Astilla писал(а):

Девы, а почему у меня хлеб сильно крошится? Вот покупной - ну да, когда режешь мелкие крошки, а домашний - ну просто КШМР!

Если остывший или едва теплый положить и хранить в полиэтиленовом пакете - меньше крошится. Он чуть сам от себя намокает. Корочка все равно хрустит. Если положить горячий - корочка будет как у магазинного. Или если оставить в форме на некоторое время, не сразу вынимать после выпекания - тоже подразмокнет. Но тут главное не переборщить.

[Вжик offline]

Я в духовке хлеб пеку, всякий. Не крошится практически
Набор продуктов тот же, в ХП правда не пробовала. Не знаю с чем это связано

[dina_ug offline]

Странно, у меня не крошится... Корочка крощится иногда, но не так уж сильно

[lar4ik offline]

Читала, что крошится, так как мы не добавляем глютен, а в пекарнях добавляют. Его вроде продают, я писала в темке как он по другому называется. У меня в книге рецепт есть с хлеб с глютеном

[dina_ug offline]

Глютен по другому - это клейковина, она продается в Хлебограде, НО существует мнение, что штука эта очень вредна для организма и приводит к страшной болезни целиакии, когда человек не может есть хлеб.
Т.к. я покупала хлебопечку с единственной целью - есть качественный полезный хлеб, то я не использую никакие химические добавки - улучшители хлеба, даже дрожжи магазинные не использую. Пеку на своих заквасках только с натуральными продуктами

[lar4ik offline]

dina_ug писал(а):

Глютен по другому - это клейковина, она продается в Хлебограде, НО существует мнение, что штука эта очень вредна для организма и приводит к страшной болезни целиакии, когда человек не может есть хлеб.
Т.к. я покупала хлебопечку с единственной целью - есть качественный полезный хлеб, то я не использую никакие химические добавки - улучшители хлеба, даже дрожжи магазинные не использую. Пеку на своих заквасках только с натуральными продуктами

Глютен ведь находится в пшенице, я слышала, что при её измельчении он вроде портится.

А какие дрожжи используешь? И как? В рецептах ведь быстродействующие